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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 11:20

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Les principaux pays producteurs de ces fameux champignons de Paris (comme on les appelle communément) sont les Etats Unis, la Chine, les Pays Bas puis, en 4è position, la France (dans le Val de Loire et la Région Parisienne principalement). Ce sont les champignons les plus cultivés et les plus consommés au monde.

Tant qu'à faire, en France, mangeons des champignons de France. Ca ne vous fait pas rager de voir sur les étals des magasins "Champignons de Paris, origine Hollande"? Pourquoi les faire venir de loin alors qu'on en produit de très bonne qualité tout près?

Normalement, maintenant on doit les appeler "champignons de couche", pour éviter les conflits sur leur origine régionale.

Notez aussi que la réglementation française autorise, pour les champignons de Paris surgelés, l'utilisation d'un additif antioxydant, le métabisulfite de sodium, qui permet aux champignons de garder leur couleur claire (voir spécifications applicables aux champignons de Paris surgelés: minefi.gouv). Mais a-t-on vraiment besoin de cette cochonnerie d'additif alors qu'on peut manger ces champignons frais? C'est tellement meilleur!

Ces champignons sont riches en vitamine D et en vitamines du groupe B.

Avec des champignons de Paris cultivés en France et récoltés manuellement, voici ma petite recette végétalienne facile, sans prétention, légère et délicieuse même pour des omnivores pour le repas du soir.

Recette végétalienne facile de champignons à la crème

Ingrédients:

- 500g de champignons de couche qu'on a découpés en lamelles

- 20cl de soja cuisine

- un peu d'huile (j'ai utilisé de l'huile de colza)

- un cube de bouillon de légumes (j'ai utilisé la marque Rapunzel, il est fondant)

- de l'ail en poudre

- du poivre

 

On fait chauffer une sauteuse. Quand elle est bien chaude, on verse un filet d'huile et on fait revenir les champignons en remuant. Les champignons vont rendre un peu de jus, c'est à ce moment-là qu'on dépose le cube de bouillon de légumes fondant, on mélange le tout.

Ensuite on verse le soja cuisine, on ajoute un peu d'ail en poudre au goût (vous êtes plutôt 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe?), du poivre et on sert chaud avec du riz.

Je pourrais en manger des tonnes! Mais malheureusement, je dois partager parce que je ne suis pas la seule à aimer.

 

A lire et voir:

Wikipedia Agaricus bisporus

Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche (lire "la production")

Le site du Musée du Champignon de Saumur (avec visite virtuelle de la champignonnière)

Une discussion sur la culture de champignons à faire soi-même, lue sur un forum

 

Voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores

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commentaires

Elosyia 23/08/2011 13:04



Ca m'a toujours fait marrer de voir champignons de Paris et de voir aussi la mention que les produits sont importés d'ailleurs que de la France. Thanks pour la recette, ça me dit bien d'essayer
le lait de soja pour mes préparations.


Sinon, j'ai une question cuisine : comment cuisines tu des graines de lin? J'en ai acheté et j'ai lu ensuite sur le net qu'il ne fallait pas les chauffer. Du coup, je ne sais pas trop quoi en
faire. Si tu as des idées, je suis toute ouie.


 


 



PandaVG 23/08/2011 13:16



Je ne cuisine pas les graines de lin. En fait, je me contente de les manger dans mes mueslis (que je ne fais même pas moi-même, espèce de feignasse que je suis) donc elles ne sont pas cuites.
Essaye d'agrémenter tes yaourts avec?



 

 

 

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