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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 15:09

flan.JPG

Pour une vingtaine de mini flans (l'idéal est d'avoir des mini moules à muffins en sillicone, c'est réutilisable et ça ne nécessite pas de matière grasse pour éviter que ça attache)

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 2 carottes de taille moyenne coupées en rondelles

- 2 grosses poignées de lentilles corail

- 1 cube de miso (au rayon bio, bouillon en cubes)

- du shoyu (sauce soja)

- 3 cuillères à café bombées de fromage blanc*

- 3 grosses poignées d'emmental râpé*

- du persil

- du germe de blé en paillettes

On fait préchauffer le four à 180°.

On couvre d'eau les rondelles de carottes et les lentilles corail, on ajoute le miso, on fait cuire en veillant à ce que les lentilles n'attachent pas, donc on remue souvent.

Quand les carottes sont fondantes, on égoutte et on mixe le tout, en ajoutant une bonne rasade de shoyu.

On obtient une purée bien lisse.

Dans un saladier, on mélange les 2 oeufs à cette purée, le fromage blanc, l'emmental râpé, du persil émincé (qu'on dose à son goût) et on poivre. On peut rectifier l'assaisonnement avec le shoyu.

On remplit à ras bord les mini moules à muffins. On ajoute sur le dessus une pincée d'emmental râpé sans déborder sur le moule en sillicone et on saupoudre une pincée de germe de blé. Cette étape est importante, ça fera THE petite croûte.

On fait ensuite cuire au bain-marie une bonne trentaine de minutes, il faut que l'oeuf prenne bien.

Ensuite, on attend un peu que ça refroidisse légèrement avant de démouler, on laisse reposer les flans sur la croûte, sinon ils risquent de se défaire.

Quand les flans ont un peu durci, on peut enfin les retourner et présenter la jolie croûte sur le dessus.

C'est vraiment une texture flan, qui fond dans la bouche, après la délicieuse croûte.

On fait le plein de calcium, de vitamines, de protéines et de fer (sans compter les vertus santé du miso et du shoyu, sources de vitamine B12).

* Attention aux fromages utilisés: il faut qu'ils aient été fabriqués sans présure animale: voir cet article

 

voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores

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commentaires

Lys noir 17/09/2014 17:09


Un vrai bonheur pour les papilles!

PandaVG 25/09/2014 08:23



Merci Lys noir!



 

 

 

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