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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 12:49

Les végétariens et le fromage. Toute une histoire! Autant que les bonbons (et bien plus d'aliments encore) et la gélatine...

Les veaux, les agneaux, les chevreaux non sevrés sont tués pour l'enzyme contenue dans le suc gastrique de leur 4è estomac qu'on appelle aussi l'abomasum ou la caillette.

La caillette séchée est mise à macérer dans de l'eau salée à 35° et au bout de plusieurs jours, on filtre cette eau, on récupère le liquide. Hop, on obtient la présure, qui est un coagulant.

Cette présure ainsi extraite contient la chymosine qui permet au lait de cailler et sert à la fabrication de certains fromages. Plus le veau avance en âge, plus le taux de chymosine chute, il faut le tuer jeune. Si on laisse le veau grandir et qu'il se nourrit d'herbe, il ne produit plus de chymosine mais de la pepsine.

 

Ces petites parties d'animaux morts sont intégrées dans certains fromages et ça va dépendre du fabricant.

Il existe des enzymes coagulantes d'origine végétale (ex: chardonnette, suc de figuier, gaillet, etc) ou bien des enzymes coagulantes extraites à partir de champignons (mucor miehei, mucor pusillus) ou de parasites (cryphonectria parasitica). Allez savoir pourquoi les fabricants préfèrent la présure.

Il existe aussi des enzymes coagulantes provenant de micro organismes génétiquement modifiés (OGM), ce sont les chymosines fermentaires.

 

Je vous invite à décortiquer les étiquettes de composition figurant sur les produits que vous achetez.

Même si le fromage est exempt d'obligation d'étiquetage (ça fout les boules quand même). Les fromages AOC ont l'obligation de ne pas utiliser d'autres coagulants que la présure animale, critère obligatoire dans le cahier des charges.

 

La dénomination "présure" est réservée aux enzymes coagulantes d'origine animale. C'est une sorte de critère de luxe .

Sachez aussi qu'un fromage bio peut très bien contenir de la présure animale.

Quelques exemples de fromages bio sans présure animale (vous aurez l'assurance que le coagulant ne soit pas d'origine OGM):

La marque BIO VERDE utilise de la présure végétale pour son fromage grec de chèvre et sa feta. Il n'y a pas de présure dans sa mozzarella. Le fromage blanc BIOCHAMPS ne contient pas de présure, uniquement des ferments lactiques. Ces marques sont disponibles en magasins bio.

N'hésitez pas aussi à contacter le Service Consommateur des fabricants (en croisant les doigts pour ne pas tomber sur quelqu'un qui soit incapable de répondre). S'ils réalisent que la population s'intéresse à l'étiquetage, ils feront peut-être l'effort de mieux indiquer la composition.

Ah petite rêveuse.

A lire pour en savoir plus:

Décret n°2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères
NOR: ECOC0750331D
Version consolidée au 14 avril 2011

La page wikipedia sur le fromage est pas mal non plus

Le site de l'INRA sur la fabrication des fromages, avec explications sur les enzymes coagulantes

Le site d'un producteur de présures qui explique ce que c'est

En savoir plus sur les champignons et les parasites (merci à l'Université de Picardie Jules Verne)

Le blog d'une végé qui a visité une fromagerie

 

 

Recette de pizza végétalienne sans fromage (et délicieuse quand même!)

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 17:53

Lequel en sait le plus sur ce qu'est une bonne alimentation?

 

LE NUTRITIONNISTE:

Un nutritionniste est avant tout un médecin spécialiste.

D'abord, des précisions sur le cursus à suivre pour devenir médecin: (il est pas joli mon schéma?)

cursus études médecine

Il faut donc d'abord être médecin pour passer un DES (Diplôme d'Etudes Spécialisées) puis passer:

- soit un Diplôme Universitaire (DU) ou un Diplôme InterUniversitaire (DIU) avec une spécialisation différente suivant l'établissement formateur, ça peut être "DU diététique et nutrition humaine" à la fac de médecine de Nice ou encore "DU nutrition et vieillissement" à la fac de médecine de Créteil (c'est carrément pas pareil et la durée de la formation varie d'un établissement à un autre);

- soit un Diplôme d'Etudes Spécialisées Complémentaires (DESC) nutrition (4 semestres soit 2 ans mais il faut être interne en médecine pour s'inscrire).

 

Le titulaire du DESC nutrition conserve la spécialité d'origine de son DES. Il peut être Médecin Généraliste (titulaire du DES médecine générale) et titulaire du DESC nutrition. Ou encore médecin endrocrinologue (titulaire du DES endocrinologie et métabolisme) et titulaire du DESC nutrition. Cliquez ICI pour voir les différents DES.

 

LE DIETETICIEN:

Il est titulaire d'un BTS diététique ou d'un DUT génie biologique option diététique, soit un niveau bac + 2.

N'importe quel bac permet de tenter le BTS, seront enseignés:

la biochimie-biologie
la nutrition et l'alimentation
les bases physiopathologiques de la diététique
les techniques culinaires
l'économie et la gestion
les régimes
le français et les sciences humaines.

 

Pour le DUT il faut un bac S, STL biochimie génie biologique ou pouvoir être admis sur dossier. Seront enseignés:
les sciences des aliments
les pathologies et thérapeutiques diététiques
la législation (alimentaire, droit du travail)
l'éducation et la promotion de la santé.

 

 

Alors entre ces 2 spécialistes de la nutrition, lequel choisir, j'en sais rien, je vous laisse juger parce que perso, pour moi les diplômes ne veulent pas forcément dire qu'untel est plus compétent qu'un autre. (J'ai arrêté mes études mais je ne suis pas plus idiote que quelqu'un qui s'est bardé de diplômes)

 

Lequel préférez-vous, selon vos expériences?

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 14:06

Economique, écologique, plus sain et plus respectueux de nos muqueuses intimes, que demande le peuple féminin?

Une coupe menstruelle, c'est fait en silicone médical. Ca ressemble à ça:

Femmecup-la-coupe-menstruelle.jpg

A première vue, c'est pas très engageant, on flippe et on se dit "Euh où est-ce que je vais mettre tout ça? "

C'est marrant mais vu qu'elle est transparente, on peut voir combien de sang on perd et en fait, on n'en perd pas tant que ça. Avec les tampons ou les serviettes, on a toujours la sensation de faire une hémorragie...

 

Personnellement, j'ai coupé la tige, je me sens mieux sans. J'ai vite pris la main (comme on dit), c'est une question d'habitude après pour l'introduire ou la récupérer. Ca devient même fastoche. Et c'est pas plus dégueulasse que de se mettre un tampon ou de macérer dans sa serviette plusieurs heures. Je trouve même la coupe menstruelle plus propre. Des mains, ça se lave.

Pour 25.50€ (FDP compris) vous pouvez avoir le même modèle que moi, une FemmeCup. Elle peut s'utiliser longtemps. Sur le site, ils disent même qu'il y a des utilisatrices qui l'utilisent pendant 10 ans mais eux conseillent plutôt 5 ans. C'est hyper rentable. Et fini les poubelles qui regorgent de serviettes ou de tampons avec leur lot d'odeurs. Imaginez aussi le bénéfice pour l'environnement! Les tampons, les serviettes, c'est plein d'emballages, c'est blanchi au chlore, ça se jette dans les toilettes et ça pollue les océans ou alors c'est enfoui sous les déchets et ça met 500 ans à se dégrader.

Vous êtes une femme écolo? Votre conjointe est écolo? Sans coupe menstruelle, impossible de l'être.

 

Avec les tampons, j'avais toujours cette désagréable irritation des muqueuses en fin de règles, des fois je touchais le jackpot et je me coltinais une mycose vaginale due à la sécheresse causée par le tampon. Et puis, les tampons, c'est aussi le risque du Syndrome du Choc Toxique rien que le nom fait flipper.

Avec la coupe menstruelle, c'est terminé tout ça, c'est de l'histoire ancienne.

 

Facile à utiliser:
Femmecup

Pour l'entretien: je la "décrasse" à l'eau bouillante (quelques minutes pour stériliser) chaque mois, entre 2 cycles menstruels, juste avant de m'en servir.

Je place ma coupe le matin sous ma douche, je trouve ça plus facile à insérer. Il faut la vider au moins toutes les 12 heures (allons, sérieusement, il y a des crados qui la gardent plus de 12 heures?) ils le précisent plusieurs fois sur le site. Donc je n'ai pratiquement pas à la vider de la journée au boulot: je prends ma douche le matin à 7h, je rentre à la maison bien avant 19h, hop, pas de fuite. Il n'y a que lors du fameux 2è jour des règles, celui qui a un flux le plus abondant, que je dois la vider au moins une fois dans la journée.

Soit je suis au boulot et là c'est cool, j'ai des toilettes avec lavabo, je peux tout laver avant de réinsérer.

Soit je suis ailleurs et là c'est un peu moins agréable, je vide la coupe dans les toilettes, je nettoie avec du papier hygiénique et je remets. Certaines utilisatrices vont aux toilettes avec une petite bouteille d'eau pour laver leur coupe.

 

Petits calculs:

Nous les filles, en principe, en moyenne on va dire, on a nos règles durant 5 jours environ chaque mois.

Pendant ces 5 jours, on va utiliser une moyenne de 20 tampons jetables (4 par jour). Ou une moyenne de 15 serviettes jetables (3 par jour). Ou un mix des 2 pour celles qui ne font pas confiance à un des deux systèmes seuls.

Pour les tampons de marque distributeur, il faut compter 0.09€ l'unité
soit 0.09 x 20 x 12 = 21.6€ par an

Pour les serviettes hygiéniques de marque distributeur, il faut compter 0.10€ l'unité
soit 0.10 x 15 x 12 = 18€ par an

Evidemment, comme tout ce qui est jetable, c'est pas terrible-terrible pour l'environnement.

Mesdames, vous jetez 180 serviettes à 240 tampons par an.

Même si vous choisissez des tampons ou des serviettes partiellement biodégradables (qui sont bien utiles par exemple après un accouchement puisque la coupe menstruelle est déconseillée pendant les 6 semaines qui suivent).

Vous voyez, dans mon exemple, je n'ai même pas choisi les marques les plus chères qui coûtent dans les 0.15€ l'unité pour les tampons. La coupe menstruelle est vite rentabilisée!

 

J'ai aussi des serviettes hygiéniques lavables, parce que parfois, je n'ai pas pris le temps de stériliser ma coupe. Ne faites pas la grimace, ce n'est pas dégueulasse, je rince ma serviette sous ma douche et je l'essore manuellement avant de la mettre en machine, mon linge ne tourne donc pas avec mon sang. Et truc de fou, je n'ai jamais ô grand jamais eu de fuite avec une serviette hygiénique lavable. Alors que je peux pas en dire autant pour les serviettes ou les tampons jetables.

 

Il existe plusieurs marques de coupes menstruelles*, mais je trouve ça plus normal de vous parler de celle que j'ai. N'hésitez pas à me faire part de vos préférences à vous.

 

Astuce de Mamanlullaby: vous pouvez vous aider de ce site pour trouver la coupe qui vous conviendrait le mieux.

 

*MoonCup, FleurCup, LunaCup entre autres

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 10:26
Jonathan Safran Foer a écrit "Faut-il manger les animaux?" (éditions de l'olivier)
C'est une amie omnivore qui m'en a parlé. Je ne l'ai pas encore lu, mais c'est sur ma liste!
 
J'avais prévu ensuite de vous faire un super article et tout et tout... Puis je suis tombée sur le blog de deux professeurs de français, Voyelle et Consonne, ils en parlaient déjà.
Ils en parlent tellement bien que je ne pense pas faire mieux. Alors je préfère vous rediriger directement sur leur article et sur leur blog.
 
Je précise que l'auteur de l'article sur ce blog n'est pas végétarien, parce que souvent, on se borne à croire que les lectures de ce genre n'intéressent QUE les végétariens. Et pourtant, peut-être que plus de gens devraient lire (tout court, pas uniquement des ouvrages pro-végétarisme ou pro-écologie), s'instruire et voir ainsi qu'ils ont un immense pouvoir. Le savoir c'est le pouvoir.
 
Une autre oeuvre de Jonathan Safran Foer, c'est juste impressionnant: "Tree of codes"
 
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 16:57

C'est un truc de dingue, je suis épatée que tout le monde ne connaisse pas encore. Ou alors que tout le monde connaisse mais n'en ait pas chez soi?

 

Depuis que nous avons des aérateurs sur nos robinetteries, plus un économiseur d'eau dans les WC, nous avons diminué de près de 50% notre facture de consommation d'eau. Sans perdre en confort, parce qu'on a l'impression que le débit du jet d'eau est le même, mais en fait il y a moitié moins d'eau.

 

Un aérateur de robinet coûte en moyenne 10€, comptez en moyenne 20€ pour une pomme de douche économique et même pas 10€ pour l'éconimiseur d'eau dans les WC.

 

En gros, ça ne vous coûte quasiment rien, vous utiliserez 2 fois moins d'eau, ce qui sera bon pour votre porte-monnaie et pour la planète. Vous voyez, je ne vous parle même pas de passer aux toilettes sèches (parce que perso dans mon appart' je vois pas comment je pourrais faire. Et puis il parait que ça sent fichtrement mauvais quand même).

 

 Edit: J'ajoute, sur les bons conseils donnés en commentaires, la chanson si juste de Magic System (comme quoi, ils ne font pas que des titres commerciaux destinés aux boîtes de nuit). Ecoutez les paroles...

 

 

 

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Publié par PandaVG - dans être écolo
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