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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 12:00

http://jefouinetufouines.fr/wp-content/uploads/2014/06/bree-van-de-kamp-recipe.jpg

Des semaines à réfléchir à ce repas et à son organisation, une seule journée pour tout faire: je voulais que ce premier repas de fête complètement végétal soit parfait mais comme je suis une piètre pâtissière et que je n'ai aucun talent de photographe culinaire, c'est un peu loupé pour vous présenter un truc génial. 

En dehors de mon dessert qui était dégueu (je sais être lucide et même mes fils me l'ont dit), le repas était une réussite.

Mes photos sont moches, je les posterai plus tard, là je vous écris depuis une tablette et j'aime pas ça.

Quand vous les verrez, ne vous basez pas dessus.

En entrée/apéritifs, ça ne méritait pas une photo (j'avoue que je n'en ai pas prises du tout), j'ai fait des toasts de faux gras Gaia et des mini pizzas crème fraîche-champignons maison (crème sojami et champignons bio en boîte). Le faux gras a été très apprécié, tellement que mon mari veut que j'en fasse un stock à la maison. Les enfants ont adoré également. Les mini pizzas auraient pu être bonnes mais j'ai utilisé une pâte à pizza au levain Biobleud et c'était trop chelou, je voulais changer pour cette occasion ben je crois que je ferais mieux d'en rester aux valeurs sûres et à la bonne pâte à pizza classique la prochaine fois.

Pour le plat principal, j'ai testé cette recette une semaine avant Noël pour être sûre que ce soit bon le jour J (l'année dernière j'avais foiré une sauce parce que j'ai mal évalué le sel et le vin rouge), regardez comme ça a l'air alléchant sur le blog Macuisinevegetalienne:

http://2.bp.blogspot.com/-rMqagpks8EA/USt83FE6RKI/AAAAAAAAI-Q/eAEpzvPgEWE/s1600/NOL_20~4.JPG

Et j'avais oublié l'huile (décidément je suis nulle)! Mes testeurs omnivores que j'avais invités pour l'occasion ont tous constaté que c'était bon mais que le goût aurait mérité d'être plus intense. Alors pour le réveillon de Noël j'ai bien pensé à ajouter l'huile et j'ai substitué la sauce soja par du tamari, plus fort en goût, je me suis même permise d'en mettre plus. Un succès je vous dis, un succès!

En accompagnement, j'ai fait une pomme de terre hasselback par personne mais en fait c'est trop peu pour les gros mangeurs que j'avais autour de ma table à Noël (moi ça m'a suffit). C'était bon mais pas aussi joli que sur la photo du site où j'ai pris la recette.

http://4.bp.blogspot.com/_wjO9ZSr8ZTA/Sgue8xHj5AI/AAAAAAAAFcw/aGwiCDkVZ50/s1600/IMG_0030.JPG

J'ai mis de l'huile à la place du beurre pour que ce soit végétalien et j'avais de la chapelure spéciale dans mon placard (type Panko que j'avais acheté à l'épicerie asiatique) c'était pas mal.

Le dessert était ce qu'il y a de plus décevant. Je suis bien dégoûtée d'avoir perdu du temps à faire une pâtisserie immangeable. Je n'avais même pas un panier de clémentines sous la main pour palier à cette horreur.

En fait je suis tombée sur une recette de gâteau glacé cru et je me suis dit que ça le ferait bien sauf pour les fraises vu que c'est difficile à trouver en bio à cette période de l'année. Alors pourquoi pas ne pas tout simplement remplacer les fraises par de la mangue vu que ça se marie bien à la noix de coco et que j'en ai vu au Biocoop l'autre jour.

J'ai donc substitué les fraises par la chair de 2 belles mangues bio et j'ai utilisé de la pâte de datte bio plutôt que des dattes fraîches (j'aime pas spécialement les dattes, je n'en achète jamais et je n'ai trouvé que de la pâte de dattes au Biocoop).

C'était immonde. On ne sent pas le goût de la mangue, le goût de coco est bien trop présent (ma faute puisque j'ai mis sûrement trop de crème de coco en plus de l'huile de coco qui sent déjà fort à elle toute seule) et je n'ai sûrement pas assez mixé le tout (les noix de cajou, les mangues, l'huile de coco, etc).

Voir la recette d'origine (qui est peut-être très bonne à la fraise mais je me demande si on sent autant le goût de coco que dans ma version, en tout cas je tiens à préciser que c'est ma version qui est dégueulasse).

Heureusement on a tous bien rigolé sur cet échec et on avait déjà le ventre bien plein donc on s'est passé de dessert assez facilement.

Pour les alcools, j'ai cherché un moment parce que je voulais que ce soit  bon mais vegan friendly. Et idéalement bio. Je suis allée chez le caviste La Boutique des Vins dans le quartier des Carmes à Toulouse parce que d'après mes recherches, ils avaient le vin rouge et le vin blanc que je voulais.

J'ai choisi un vin rouge bio non filtré et non collé pour être certaine qu'il ne contienne ni gélatine ni albumine ni je ne sais quoi d'autre d'animal que les vignerons utilisent pour clarifier leur vin rapidement. C'est un vin local, un fronton: Thibaut de Plaisance.

Pour le vin blanc, j'avoue que j'aime le chardonnay du Domaine du Tariquet, encore un vin local et en plus, il est vegan friendly.

Pour le champagne, j'ai choisi un brut bio de Duval Leroy qui est vegan friendly, je l'ai trouvé à Monoprix.

http://chateau-plaisance.fr/lesVins (seuls les vins rouges sont non filtrés et non collés)

http://www.tariquet.com

http://www.duval-leroy.com

 

Sur le site http://www.barnivore.com/ vous pouvez voir si un alcool est vegan friendly ou non. Et Barnivore nous aide à aller plus loin en choisissant par exemple de ne pas acheter un alcool vegan friendly mais dont la marque est exploitée par des sociétés pas vegan friendly du tout.

Comme par exemple la vodka Absolut Vodka est vegan friendly MAIS est détenue par la groupe Pernod Ricard qui soutient les corridas. Préférez donc une autre vodka vegan friendly comme par exemple la Smirnoff (celle avec l'étiquette rouge).

Je tiens à préciser que je ne bois que très très rarement et que mes goûts en matière d'alcools sont très sommaires. Si vous connaissez de bien meilleurs vins, champagnes, etc dans les mêmes gammes de prix et bien sûr vegan friendly comme ceux que je vous présente, n'hésitez pas à m'en faire part. 

Comme promis, voici mes photos pourries (on voit que j'ai laissé des grumeaux dans ma sauce à la moutarde et rien que de revoir ce gâteau en photo je suis écoeurée):

roti-de-seitan.jpggateau-degueu.jpg 

Si vous connaissez un gâteau végétalien facile et rapide que même une nulle comme moi peut réussir pour les fêtes, aidez-moi à épater mes prochains convives! Merci d'avance et bonnes fêtes à tous!

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 13:00

Fajitas-proteines-de-soja-1.jpg

 

C'est dingue mais en devenant végétarien, on devient inventif pour ce qui est de la cuisine.

Mon chéri d'amour est devenu végétarien il y a un peu plus d'un an (j'en avais parlé ICI) et il cuisine de mieux en mieux.

Il a trouvé le moyen de nous faire continuer la junk food mais sans chair animale et comme dirait un certain québecois juge dans une émission de danse avec des célébrités, ça j'achète! Il m'a donné sa permission de vous partager sa recette qui tue. Merci!

Bon, je sais, fajita et kebab sont normalement faits à base de viande, d'où l'origine de leurs noms, mais tant pis, ici c'est un blog végétarien. Et puis j'écris ce que je veux, c'est mon blog.

Alors place à la recette (toute simple) de mon chéri:

 

- des protéines de soja

- du ras-el-hanout (épices)

- du sel

- de l'huile

- un peu d'eau

- des tortillas de maïs (sur la photo ils ont l'air un peu jaunes mais c'est plutôt blanc)

Pour les kebabs, il faut du pain à kebab.

 

Pour garnir (ce ne sont que des exemples, vous mettez ce que vous voulez):

- des tomates coupées en petits morceaux

- de la salade en petits morceaux

- de l'oignon en petits morceaux

- de la sauce (barbecue pour moi)

 

On chauffe généreusement de l'huile dans une sauteuse.

On verse les protéines de soja, on couvre avec juste ce qu'il faut d'eau. On ajoute du ras-el-hanout très généreusement, du sel et on laisse les protéines de soja s'imbiber.

On remue souvent à mesure que l'eau diminue, on veille à ce que ça n'accroche pas (les plus fous rajouteront même un peu d'huile). Il faut obtenir des protéines de soja légèrement grillées, moelleuses mais un poil croustillantes. A force d'expériences on finit par choper le bon truc.

Tadaaaa! On présente chaque ingrédient pour la garniture dans des bols séparés (c'est plus joli) et chaque convive se prépare sa fajita selon ses goûts.

 

Fajitas-proteines-de-soja-2.jpg Fajitas-proteines-de-soja-3.jpg

 

Bon, j'ai pas de photo de kebabs parce qu'on en a pas fait ce coup-ci mais il suffit juste de remplacer la tortilla de maïs par du pain pita et de garnir avec ce qu'on aime.

 

Fajitas-proteines-de-soja-4.jpg

 

 

Oui on peut être végétarien et aimer manger gras! D'ailleurs, je vous invite à lire cet article que j'ai écrit sur les végétariens faibles et maigres en avril 2011, si vous ne l'avez pas encore fait.

D'autres recettes pour utiliser les protéines de soja:
-
recette végétalienne saveur asiatiques (protéines de soja, poivron, shoyu, gingembre)
- sauce bolognaise végétalienne aux protéines de soja
- recette végétalienne pas chère de chou blanc et protéines de soja (texture de poulet!)

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 14:20

IMG_20121216_141430.jpgIMG_20121216_141526.jpg

Recette de feignante qui a eu son succès!

Ingrédients:

- 800g de champignons émincés

- 1 oignon émincé

- 100g de tofu fumé en petites lamelles

- du shoyu (sauce soja)

- 1 cube de miso (de la marque Danival par exemple)

- 1 cube de bouillon de légumes

- 50cl d'eau

- 1 pot de 400g de yaourt de soja nature (de la marque Sojade par exemple)

- 1 petite cuillère de ras el hanout

- du poivre

- de la ciboulette (j'ai triché, j'en ai mis sous forme désyhdratée)

- de l'huile d'olive

- du riz blanc

 

Dans une sauteuse ou un wok, on fait revenir l'oignon, les champignons et le tofu fumé dans de l'huile d'olive. Quand l'oignon commence à prendre des couleurs, on ajoute un filet de shoyu et on remue.

On ajoute ensuite l'eau, le yaourt, le cube de miso et le cube de bouillon de légumes. Quand la texture devient crémeuse, on ajoute le ras el hanout, la ciboulette et un peu de poivre.

Servir chaud avec du riz.

 

Ces dernières semaines, les 5 articles que vous avez le plus consultés sont:

1)Tests en ligne, syndrome d'Asperger et vivre dans le monde des autres

2)WAIS bilan psychométrique adulte: je me suis décidée à le passer

3)Etre surdoué, ça implique des inconvénients

4)Le pervers narcissique, un prédateur pour les surdoués

5)Idées cadeaux pour végétariens

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 14:15

Coucou les amis!

Je vous préviens, c'est un article de feignasse!

 

Nous sommes déjà fin novembre, la période des fêtes approche à grands pas. Bon ici dans le sud de la France, il fait encore bon pour la période (il fait 15°c environ l'après-midi ces derniers temps) mais ce n'est plus la saison des "so fresh" repas d'été.

Et puis j'ai retrouvé dans mes photos, des plats qu'on a mangés cet été et dont je n'ai pas eu le temps de vous livrer les recettes. En même temps, c'est des trucs hypra simples à faire, limite ce serait honteux de prétendre avoir créé quoi que ce soit dans ces recettes.

 

Pour commencer, voici un taboulé à l'orientale, sauf que j'y ai pas mis de la menthe mais de la coriandre fraîche, je rafolle de ce truc:

IMG_20121119_121659.jpg

De la semoule pour couscous, de la tomate fraîche, du concombre, de l'oignon rouge, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel. Et c'est tout! On s'est régalé!

 

Ensuite voici un couscous pois chiches aux légumes: il est pas super beau à regarder mais il est délicieux quand même!

IMG_20121119_121903.jpg

De la semoule pour couscous, des carottes, des courgettes, des navets, des patates, de l'oignon, de l'huile d'olive, du ras el hanout, des pois chiches (en bocal, feignasse inside n'est-ce pas), du persil, de la coriandre, du bouillon de légumes en cubes, de la harissa qui arrache et c'est parti! J'entends déjà certains d'entre vous dire "ouiiii mais si ya pas de viande c'est pas un vrai couscousseuh" et bien moi je réponds "t'as qu'à pas en manger". Ca en fera plus pour moi.

 

Et enfin dernière photo, une tarte à la tomate et à la saucisse végétale:

IMG_20121119_121756.jpg

Une pâte brisée toute prête (sans beurre), de la moutarde, des tomates, de la grosse saucisse végétale (Vitadella de GRANO VITA), des herbes à saupoudrer et tadaaaaa! C'était super bon. Parce que sinon, la saucisse végétale toute seule, c'était pas terrible.

VITADELLA-GRANO-VITA.jpg 

 

Comme j'écris cet article avec un fond de nostalgie, j'ai utilisé un petit filtre sur mes photos pour donner un genre vieux clichés pourris par le temps, datés des 70's presque. Vive Instagram lol.

J'essayerai de vous faire des photos moins pourries les prochaines fois, je me suis équipée du Galaxy S III depuis celles-là. Mon Blackberry a rendu l'âme... Je vous parlais de lui dans cet article: Ma relation avec mon téléphone portable. Je dois vous dire que j'aime bien plus mon Galaxy, je ne sais pas comment j'ai fait pour vivre sans!

 

Allez, promis, à bientôt pour de vraies recettes!

 

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 15:30

24 feuilles de pâte à raviole 250g NEW CHIN HOA

 

Ceux qui comme moi sont trop feignants pour préparer la pâte à raviole (ou pâte won ton) eux-mêmes pourront se contenter d'acheter ces carrés surgelés, marque NEW CHIN HOA, produit de France, en épicerie asiatique (1,30€ les 250g soit 24 feuilles chez Paris Store par exemple à Toulouse).

 

Ingrédients de ces feuilles, végétaliennes: farine de blé 76%, eau 19,5%, gluten 2%, fécule de pomme de terre 1,5%, poudre de curcuma 0,5% et sel 0,5%.

 

J'ai improvisé une petite recette pour faire des raviolis vapeur, nous avons mangé les 24 à 2!

 

Ingrédients pour 24 raviolis:

 

- 1 paquet de 24 feuilles de pâte à raviole surgelées

- 300g de chou blanc (la moitié d'un petit chou) qu'on émince finement

- 1 carotte qu'on émince finement aussi

- beaucoup d'ail qu'on passe au presse-ail (alors là, vous en mettez autant que vous aimez, moi j'adore alors j'en mets des tonnes)

- 50cl d'eau

- 1 bonne cuillère à soupe d'oignon semoule

- 1 petite pincée de gingembre moulu (je n'aime pas quand il y en a trop)

- un cube de bouillon de légumes

 

On sort les feuilles de pâte à raviole du congélateur au moins 1h avant utilisation. Il ne faut pas les utiliser trop froides, sinon elles risquent de casser, ce serait dommage.

On fait réduire au wok dans un fond d'huile (olive ou sésame) le chou, la carotte et l'ail. On ajoute 50cl d'eau, la cuillère à soupe d'oignon semoule, le cube de bouillon, la pincée de gingembre moulu et on laisse évaporer l'eau tout en remuant de temps en temps. Ca prend environ 15 à 20 minutes, peut-être moins, je n'ai pas vraiment chronométré. On peut ajouter un peu de fécule de maïs maïs c'est facultatif, moi je n'en avais plus alors j'ai fait sans, mais la farce tient mieux si on en ajoute.

Quand les feuilles de pâte à raviole sont bien décongelées, on peut commencer à préparer nos raviolis.

Certains s'amuseront à faire de jolis pliages complexes, moi je fais à l'arrache!

raviolis végétariens vapeur avec pâte à raviol-copie-1

Je mets l'équivalent d'une petite cuillère au centre de mon carré, je badigeonne le contour à l'aide d'un doigt trempé dans une tasse d'eau et je referme en pliant en deux: je pince au milieu et je ramène les côtés.

Ensuite je fais cuire à la vapeur une quinzaine de minutes, quand ils deviennent légèrement brillants, translucides, c'est prêt!

raviolis végétariens vapeur avec pâte à raviole won ton

A déguster avec du shoyu (sauce soja) ou une sauce aigre douce. Mon Chéri m'a réclamé la sauce que je fais d'habitude pour les gyozas (je vous en ai parlé dans CET ARTICLE) c'était pas mal aussi mais je crois que du sucré salé irait bien mieux.

 

Evidemment, vous pouvez adapter la farce aux aliments que vous préférez, l'avantage des raviolis vapeur c'est que vous pouvez y mettre ce que vous voulez!

Les won ton se dégustent aussi en soupe, il suffit de faire un bouillon végétalien.

 

Ils ont testé et aimé la recette -->ICI.

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