J'ai eu envie de nems.

Les nems, ça me rappelle mon enfance, c'est ma "comfort food" à moi. Ma maman ne sait pas les préparer en petite quantité, c'est toujours par centaines qu'elle les fait, elle les congèle ensuite et en distribue autour d'elle.

Quand elle a créé une recette de nems au tofu rien que pour moi, parce que je suis devenue végétarienne, elle a aussi pris soin de réduire les quantités pour que je n'ai pas à stocker des centaines de nems chez moi (et aussi parce que chez elle, les autres convives préfèrent ses nems au porc donc les nems au tofu lui resteraient sur les bras).

La recette, que j'ai publiée ICI, permet de réaliser une bonne trentaine de nems. Ouaip, une bonne trentaine, ça fait quand même beaucoup. Surtout qu'hier soir, nous n'étions que 2 pour les manger (j'ai fini de les préparer vers 23h30, à l'aide de mon Chéri qui a ainsi appris à rouler des nems). Donc il en reste encore plein que j'ai conservés au frigo.

Ce soir, à moins que je ne les mange tels quels parce que je suis une grosse feignasse, je préparerais bien une simple salade de nems végé.

Ingrédients:

- de la laitue coupée en morceaux

- des germes de soja

- 1 carotte qu'on râpe

- des vermicelles de riz cuits

 - des nems végétaliens déjà cuits et coupés en tronçons-bouchées (comptez 2 nems par personne)

- de la noix de cajou concassée (facultatif)

- du shoyu (sauce soja)

- de la sauce piquante sriracha (je l'adore celle-là)

Voilà, c'est tout bête: dans autant de saladiers que vous avez de convives, vous mettez dans l'ordre la laitue, les germes de soja, de la carotte, des vermicelles de riz, vous recouvrez avec des tronçons de nems et vous parsemez de noix de cajou concassée. Ensuite chacun utilise la sauce soja et la sauce sriracha à son goût.

Si vous passez sur Toulouse, je vous recommande de goûter la salade de nems végétaliens de chez Van Loc, restaurant vietnamien au 47 rue du Taur, 9€. Ne restez pas sur l'impression que la taille et l'allure du resto peuvent donner, la nourriture est excellente. D'ailleurs je vous invite à lire les avis laissés sur Tripadvisor. J'y ai encore mangé ce midi, le plat est tellement copieux que je suis sur le point d'exploser.

Regardez cette photo laissée sur Tripadvisor:

Restaurant vietnamien Van Loc
47 rue du Taur
31000 TOULOUSE
05 62 30 93 46

Bon en fait, je vous ai rédigé la recette mais je sens que ce soir je ferai ma feignasse et que je mangerai mes derniers nems comme ça sans rien.

C'est même plus que simplissime, c'est honteux de vous montrer un truc pareil. Ca ne mérite absolument pas de porter l'intitulé "recette" alors je ne le mets pas.

C'est une portion pour une personne parce que mon Chéri et mon fils ne sont pas là en ce moment alors je mange toute seule. Je n'avais pas envie de cuisiner juste pour moi. Mais il faut que je mange bien pour le bébé. Le cornichon n'a pas de réel intérêt nutritionnel mais quand je suis enceinte, je passe mon temps à manger des cornichons, j'aime déjà ça sans être enceinte de toute façon. Et ce petit condiment relève le goût de la pomme de terre.

Voilà donc une assiette végé peu coûteuse:

- 2 carottes qu'on râpe soi-même (ça prend 30 secondes) et auxquelles on ajoute une vinaigrette au citron (riche en vitamine C) et une vinaigrette balsamique parce que j'avais envie des deux vinaigrettes (la balsamique c'est la plus foncée des deux). Les carottes sont d'excellentes sources de vitamine A. La carotte de saison se trouve de mi-juillet à mi-décembre.  

- un oeuf dur, pondu il y a très peu de jours donc ultra frais, coupé en deux (j'ai utilisé un couteau dentelé, j'aurais pas dû, c'est super moche lol). L'oeuf est riche en protéines (il contient les 8 acides aminés essentiels) et contient différentes vitamines: A, D, K, E, B12. Il possède également une bonne teneur en fer et en phosphore.

- 3 petites pommes de terre cuites à l'eau (avec la peau pour conserver les nutriments comme les polyphénols, on pique à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson) qu'on pèle et qu'on écrase juste grossièrement à la fourchette (on évite de la transformer en purée parce que sinon on fait monter son index glycémique) et auxquelles on ajoute quelques petits morceaux de cornichons (pas trop, attention au sodium pour ceux qui veulent limiter leur consommation de sel). Les pommes de terre sont riches en glucides complexes, elles contiennent des protéines, des fibres, de la vitamine B1 et de la vitamine C.

- pas sur la photo mais c'est le début de la saison de la clémentine corse pour finir le repas sur une note sucrée légèrement acidulée (le vinaigre balsamique nous y invite), profitez-en pour en manger 2 ou 3, c'est riche en vitamine C (qui favorise l'absorption du fer), en flavonoïdes (qui ont un effet booster d'immunité) et en calcium.

Autre aliment intéressant du point de vue nutritionnel: l'abricot sec. Pensez-y pour sa haute teneur en fer, en potassium, en provitamine A et en vitamines (de B3 à E). Vous le trouverez bio en vrac (donc à un prix abordable) dans tous les Biocoop. Méfiez-vous des abricots secs moins chers qui sont oranges fluos, les abricots secs tendent plutôt vers le marron, c'est ça leur couleur naturelle.

Version végétalienne: remplacez l'oeuf par du tofu sauté (mariné au préalable selon vos préférences), grande source de protéines et de fer.

Les proportions à suivre pour une vinaigrette au vinaigre: 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 d'huile
Pour une vinaigrette au citron: moitié jus de citron/moitié huile

J'ai choisi l'huile d'olive, riche en polyphénols, elle fait baisser le mauvais cholestérol et permet d'augmenter le bon. Ses acides gras mono-insaturés ont aussi un effet protecteur. Pour ce repas, vous combinez ainsi la vitamine E des clémentines à la vitamine E de l'huile d'olive, la vitamine E ayant des vertus antioxydantes. L'huile de colza est aussi intéressante pour sa teneur en oméga 3. Allons allons, ce ne sont pas ces malheureuses cuillères à soupe d'huile qui vont vous faire grossir dans la journée, cessez donc de vouloir vous passer de vinaigrette, votre corps a besoin quotidiennement de matières grasses, équilibrez simplement l'intégralité de votre alimentation et fuyez les graisses cachées.

Bien sûr, il y a toutes sortes d'assiettes végétariennes variées à faire mais celle-là est facile à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver.

Mes photos sont moches, pardon, prises avec mon ancien portable,  j'essayerai d'en prendre une plus jolie prochainement

Ouais, je sais, vous vous dites qu'une pizza sans fromage, c'est pas une pizza.

Que néni.

Le goût et la classe d'une pizza ne se situent pas dans le fromage, ou alors, c'est que vous vous contentez de bien peu en matière de goût.

Notez aussi que je suis une feignante (ceux qui suivent le blog depuis quelques temps ont dû s'en rendre compte). Alors je n'aime pas passer des heures derrière les fourneaux.

Ces dernières semaines, on a fait pas mal d'apéros à la maison et vraiment, les pizzas de mes potes omnivores, pleines de fromage, me faisaient de l'oeil. Mais depuis plus de 3 mois maintenant, les laitages sont bannis de mon alimentation. Alors ça fait plusieurs jours que je planche sur une recette de pizza qui pourrait les allécher eux aussi.

Place à la recette qui est réalisée avec des ingrédients de saison!

Ingrédients:

- une pâte à pizza à l'huile d'olive tout prête à dérouler, j'ai utilisé la marque Biobleud

- de l'huile d'olive

- du sel

- du coulis de tomates, j'ai utilisé la marque Grandeur Nature

- une aubergine pelée, coupée en tranches d'1 cm d'épaisseur

- des coeurs d'artichaut, il n'en faut pas beaucoup

- un demi poivron rouge émincé en fines lamelles

- du soja cuisine

- de la levure maltée en paillette, j'ai utilisé la marque Markal

- de l'oignon semoule

- de l'ail en poudre

- du mélange pour pizza (marjolaine, origan, thym), j'ai utilisé la marque Cook

- de l'huile pimentée (facultatif)

On déroule la pâte, on verse de l'huile d'olive en mince filet sur la pâte et on étale l'huile à la cuillère pour que toute la pâte soit bien recouverte (attention à ne pas noyer la pâte dans le gras lol, on doit avoir la main légère).

On saupoudre tout ça de sel (pas trop). Ensuite on étale une fine couche de coulis de tomates, en laissant une marge sur les bords.

Pendant ce temps, on chauffe de l'huile d'olive dans une poêle, quand elle est bien chaude, on précuit rapidement les tranches d'aubergine. Etape importante parce que je pense que l'aubergine serait mal cuite sinon dans la pizza.

On place les tranches d'aubergine sur la pizza. On éparpille quelques gouttes de coulis de tomates puis on place des feuilles de coeurs d'artichaut un peu partout et de façon homogène. On éparpille quelques gouttes de coulis de tomates puis on place les morceaux de poivron un peu partout et de façon homogène.

On verse le soja cuisine sur la pizza, en zig zag horizontal puis en vertical, en mince filet.

On saupoudre de l'oignon semoule, de l'ail en poudre et du mélange pour pizza (marjolaine, origan et thym) sur toute la pizza. On n'hésite pas, il faut être généreux!

On saupoudre de levure maltée, on n'hésite pas à éparpiller quelques gouttes de soja cuisine, ça et là, pour mettre un peu de blanc au milieu de tout ce rouge. On n'est pas avare en levure maltée non plus, c'est si bon!

On surveille la cuisson (four préchauffé th7 - 210°, pizza placée pas trop près de la chaleur au début de la cuisson puis plus haut pour gratiner la levure maltée en fin de cuisson): si on juge qu'il faut remettre un peu de ci et un peu de ça, on n'hésite pas, il faut vraiment que la pizza soit jolie et appétissante, il faut qu'elle sente bon la pizza.

On sent ce doux parfum et on déguste avec de l'huile pimentée si on a la chance d'en avoir!

Verdict de mon homme qui n'est pas végétarien donc encore moins végétalien: c'est une réussite, la texture est agréable, le goût est délicieux. C'est vrai que les fils de fromage n'y sont pas mais ça n'est pas si grave parce que cette pizza est savoureuse.

PS: je me doute qu'une pâte à pizza, c'est toujours mieux de la faire soi-même, ça ne prend pas tant de temps que ça et tout... Mais je suis feignante.

Je n'ai pas testé moi-même mais si éventuellement, certains d'entre vous (qui lisent l'anglais) se sentent la volonté et l'énergie de tester cette recette de onegreenplanet.org, pour faire soi-même sa mozza végétale (cliquez sur l'image pour la recette, ils donnent également une recette de pizza):

Venez partager l'expérience (pour que je sache si ça vaut le coup de tenter!)
Pour ceux qui sont en recherche de "fromage de chèvre" végétal, vous pouvez essayer cette recette (en français) du site veganwiz (je ne fais pas de recommandation particulière étant donné que je n'ai pas encore testé moi-même).

Vous pouvez aussi réaliser votre huile pimentée maison grâce à cette recette simplissime (en français) de Sandra du blog Cuisine Addict (cliquez sur l'image pour la recette):

Voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores