J'ai fait cette recette, avec de la laitue de mer en paillettes (disponible en magasins bio), hier soir à mon chéri et à un pote, qui sont tous les deux omnivores (je les utilise comme cobayes lol).

Ils ont beaucoup aimé!

Du calcium, du fer, du magnésium, du potassium, du sodium, des protéines, des glucides, des fibres, des vitamines comme les folates ou la vitamine K, des propriétés antioxydantes, la laitue de mer est une algue riche en nutriments et elle ne peut nous faire que du bien!

Cuite, elle a un goût discret, on dirait de l'épinard.

Dans cette recette, j'ai également inclus de la levure maltée, riche en protéines, glucides et fibres.

Ingrédients:

- 2 oeufs par personne (pitié on prend des oeufs bio)

- 1 cuillère à soupe bombée de paillettes de laitue de mer par personne

- 2 cuillères à soupe bombées de levure maltée par personne (ou 3 cuillères à soupe bombées de flocons de quinoa)

- de la crème végétale (j'ai utilisé du soja cuisine, pour 6 oeufs j'ai mis 10cl)

- du sel, du poivre

- de l'huile (j'ai utilisé de l'huile de colza, riche en omega 3)

- du shoyu (sauce soja)

On bat les oeufs, on ajoute les paillettes et la levure maltée (ou les flocons de quinoa), on dose la crème de soja comme on aime, une pincée de sel, du poivre, on mélange.

On fait chauffer de l'huile dans une poêle, quand la poêle est bien chaude, on peut cuire notre omelette.

Pour l'étape cruciale où il faut tourner l'omelette, on connait l'astuce de l'assiette!

Pour la dégustation, on trempe dans le shoyu, c'est un délice. Pour un côté sucré salé, la sauce hoisin fait très bien l'affaire, grâce à son goût barbecue.

 On peut servir accompagné de riz complet.

L'omelette à la levure maltée est moelleuse, celle aux flocons de quinoa a un petit côté croustillant.

une autre recette pour utiliser la laitue de mer: recette végétalienne de soupe "japonaise" express (cubes miso, algue et tofu soyeux)

voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores

C'est une recette ultra facile et son petit goût sort de l'ordinaire gâteau au yaourt (que je fais souvent lol):

 Ingrédients:

- 3 oeufs

- 160g de sucre roux

- 200g de farine de riz/châtaigne (ou 100g de farine de riz et 100g de farine de châtaigne)

- 1 sachet de levure

- 15 cl de lait de riz à la vanille

- 10cl d'huile de tournesol (= goût neutre)

On bat les jaunes d'oeufs et le sucre, on ajoute la farine mêlée à la levure, puis le lait et l'huile

On monte les blancs en neige ferme et on les incorpore au reste, on mélange, on répartit dans les moules (on en utilise en silicone, ça évite d'avoir à utiliser de la matière grasse pour que ça n'attache pas et s'il vous plaît, évitons les petits moules en papier même s'ils sont super mimi, jetable=pas écolo)

Au four pendant 45 minutes environ, à 180° (th6)

On peut accompagner ces moelleux avec de la crème anglaise sans lait (c'est recommandé, même)

voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores

Ingrédients:

- 1L de bouillon de légumes

- 1 courgette en petits dés

- 2 gousses d'ail passées dans le presse-ail (ça libère plus de saveur que si on les avait juste émincées)

- de l'huile d'olive

- du riz rond (rincé)

- des lentilles corail (rincées)

- un peu de crème liquide (soja cuisine ou riz cuisine pour les allergiques aux protéines de vache, ou pour celles qui veulent une recette moins grasse)

On fait revenir dans plein d'huile les courgettes et l'ail, que ça devienne fondant.

Ensuite on ajoute le riz + les lentilles et on remue jusqu'à ce que le riz soit translucide.

On n'hésite pas à remettre un peu d'huile si ça attache.

Quand le riz est translucide, hop on rajoute du bouillon et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz ait une bonne consistance de risotto.

Il faut rester devant sa sauteuse et remuer souvent mais bon, on n'a rien sans rien.

Sur la fin, on ajoute un peu de crème liquide. Si ça manque de sel, on peut ajouter du pécorino* râpé (fromage italien très salé). Sinon, du shoyu (sauce soja)!

Comme d'hab, les proportions se font à l'oeil chez moi. Désolée si ce n'est pas super précis, mais cette recette a été, malgré tout, réussie maintes et maintes fois dans mon entourage alors vous pouvez y arriver!

* Attention aux fromages utilisés: il faut qu'ils aient été fabriqués sans présure animale: voir cet article

voir d'autres recettes végétariennes pour épater des omnivores