Je voulais poster cette recette il y a une dizaine de jours mais je n'en ai pas eu le temps.
J'avais acheté au Biocoop un beau chou blanc. C'est économique, peu calorique, riche en vitamine K, C et en folates, il aurait aussi des vertus anticancers.
J'ai des convives omnivores alors parfois, j'aime bien utiliser les protéines de soja pour les bluffer sur leur texture, qui rappelle la viande. D'ailleurs à chaque fois, mon fils se fait avoir et croit que c'en est. Lui et moi on appelle ça "la fausse viande" lol. Ici cette fausse viande rappelle le poulet.
Place à la recette!
Ingrédients pour 6 voire plus:
- 1kg de chou blanc émincé en petits morceaux
- 1 oignon émincé en petits morceaux
- 1 carotte qu'on râpe
- 100g de protéines de soja gros morceaux (en vrac chez Biocoop, économique)
- de l'ail en poudre
- de l'oignon semoule
- 3 cubes de bouillon de légumes
- du shoyu (sauce soja)
- de l'eau
On réhydrate les protéines de soja dans suffisamment d'eau chaude pendant une vingtaine de minutes.
Dans une marmite, faire revenir le chou et l'oignon dans de l'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont devenus fondants, on verse un peu d'eau pour que ça n'attache pas. Pendant ce temps, on presse les protéines de soja pour ôter le plus d'eau possible puis on les ajoute au chou et à l'oignon, on couvre d'eau à hauteur, on ajoute les 3 cubes de bouillon, 1 bonne cuillère à soupe d'ail en poudre et un peu d'oignon semoule (j'aime bien le goût). On verse aussi généreusement du shoyu (plus ou moins 10cl, j'ai fait à l'oeil). Et on laisse mijoter sur feux doux pendant minimum une bonne heure, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement s'il le faut (avec du shoyu ou du sel).
Les saveurs vont se mélanger. Les protéines de soja vont devenir moelleuses et s'en imprégner, elles auront une texture semblable à la viande de poulet.
A servir avec du riz blanc.
Cette recette a inspiré la blogueuse "Mon lapin aime les carottes bio" --> ICI
D'autres recettes pour utiliser les protéines de soja texturées:
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- Recette végétalienne saveurs asiatiques (protéines de soja, poivron, shoyu, gingembre)
- Recette facile de protéines de soja: fajita ou kebab végétariens
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